Այն աշխարհում եզակի է իր շաքարի պարունակությամբ և սննդային արժեքով։ Սայերի խուրմերը կիսաչորացված խուրմա է՝ քաղցր, յուրահատուկ համով: Դրանք երկար են և օվալաձև։ Սայերի արմավը սկսում է դեղին գույն ունենալ, այնուհետև դառնում է սաթագույն և այնուհետև կարմրավուն կամ մուգ շագանակագույն, երբ հասունանում է: Հայտնի է նաև որպես Ստամարան, Սամարան կամ Սամբերունի խուրմա: